Des ingrédients sélectionnées
Le Vermouth Routin Dry est élaboré à partir de 17 plantes, fleurs et épices et d’un subtil mélange de vin blanc français de cépage Sauvignon et de vin régional de cépage Jacquère. Son bouquet unique, son goût très peu sucré, ainsi que sa couleur légèrement dorée, lui confèrent son caractère distinctif...
Voici quelques plantes et épices qui le composent :
ABSINTHE
L'absinthe est une plante vivace qui appartient à la famille des armoises. C'est une plante aromatique de couleur gris argenté et ses feuilles, à poils soyeux, sont très découpées. Elle produit, de juillet à octobre selon la région, des fleurs jaunes en forme de tubes réunies en capitules. Les fleurs ne présentent que peu d'intérêt, la plante est cultivée pour son feuillage et son odeur agréable.
L’absinthe doit entrer dans la composition du produit pour que celui-ci puisse être appelé « Vermouth ».
La plante d’absinthe apporte de l’amertume au Vermouth Routin Dry.
BAIES DE GENIÈVRE
Les baies de genièvre sont les fruits du genévrier (ou genièvre), arbuste aux feuilles épineuses. Dès l’Antiquité, les baies de genièvre étaient utilisées pour leurs effets diurétiques et digestifs. Encore aujourd’hui, elles entrent dans la composition de certains plats (choucroute, pâtés, gibier …) en raison de leurs propriétés digestives.
Elles sont également utilisées dans l’élaboration du Gin, qui est un alcool aromatisé avec des baies de genièvre. Les baies de genièvre apportent au Vermouth Routin Dry des notes camphrées.
ROMARIN
Abondant à l'état sauvage sur tout le pourtour méditerranéen, le romarin aime les terrains calcaires et s'accommode très bien des contrées arides et rocailleuses. Il existe également une variété domestiquée, cultivée dans les jardins. Exploitées pour leurs vertus médicinales, les branches feuillues, fraîches ou séchées de cette plante condimentaire sont également couramment utilisées à des fins d’aromatisation.
Le romain apporte au Vermouth Routin Dry des notes agrestes, herbacées et camphrées.
AMANDE AMÈRE
C’est le fruit de l'amandier, un arbre de la même famille que le pommier, le poirier ou le pêcher. On distingue aujourd’hui l'amande douce (domestiquée) et l'amande amère (sauvage), cette dernière étant considérée comme toxique si elle est consommée à très forte dose. Les amandes amères sont par exemple utilisées en pâtisserie et en confiserie.
L’amande amère apporte au Vermouth Routin Dry des notes douces.
PÉTALES DE ROSE
La rose est la fleur des rosiers, arbustes du genre Rosa et de la famille des Rosaceae. La rose des jardins se caractérise avant tout par la multiplication de ses pétales imbriqués qui lui donnent sa forme caractéristique. Appréciée pour sa beauté et sa senteur, célébrée depuis l’Antiquité par de nombreux poètes, écrivains et peintres, elle est devenue la « reine des fleurs ».
Les pétales de rose apportent au Vermouth Routin Dry de l’attaque et des notes de tête florales.
Conseils de dégustation
Le Vermouth Routin Dry est excellent en cocktails, simplement agrémenté d’un sirop et d’un jus de fruits. Il s’utilise également en cuisine, notamment pour déglacer viandes et poissons.
La recommandation de la Distillerie :
En déglaçage de diots, le Vermouth Routin Dry sublimera ce plat savoyard en apportant une touche de plantes et d’épices.
Conseils de conservation : Les bouteilles de Vermouth encore fermées se conservent comme un spiritueux, en position verticale. Une fois ouverte, la bouteille doit être conservée au frais. Comme tout vin fortifié, le Vermouth craint l'oxygène, qui altère son bouquet aromatique et sa saveur. Le froid permet de retarder l'oxydation de ses arômes.
